shekarabad95



قورمه سبزییاقُرمه سبزیاز نامی ترین و مردم پسندترین خورش های فارسی زبانان و یکی از خوراک های ملی ایران است و در افغانستان نیز این نوع غذا رایج و پرطرفدار می باشد به خصوص در غرب افغانستان، شهر هرات. این خورش از سبزی قرمه، گوشت قرمز ، لیموی عمانی و لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی آماده می شود.

منبع :ویکی پدیا

سبزی قورمه سبزی :bull;: یک کیلو

لوبیا چیتی یا قرمز :bull;: یک سوم لیوان

پیاز :bull;: یک عدد

شمبلیله خشک :bull;: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه :bull;: به میزان لازم

لیمو عمانی :bull;: 4 تا 5 عدد

گرد لیمو :bull;: به مقدارکافی

روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت :bull;: به مقدار کافی

طرز تهیه خورش قرمه سبزی

لوبیا را از شب قبل می خیسانیم و دو یا سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس به همراه آب و نمک میگذاریم تا کمی بجوشد. لیمو عمانی را در ظرف آب می اندازیم تا کمی نرم شود و با چنگال آن را سوراخ میکنیم.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را با توجه به سایز مورد نظرمان خرد می کنیم و با پیاز کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض شده و سرخ شود به صورتی که آب آن خارج شود.

سپس به آن زرد چوبه و کمی فلفل ترجیحا فلفل قرمز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند.

دستور پخت قورمه سبزی خوشمزه

در این حین سبزی را شسته و خرد می کنیم. سپس آن را سرخ می کنیم. اگر از سبزی فریز شده استفاده می کنید سبزی را به صورت یخ زده بدون آن که یخ آن باز شود در روغن قراردهید تا پس از سرخ شدن، سبزی به صورت لاستیکی و سیاه رنگ نشود.

بعد از نیم پز شدن لوبیا و گوشت، سبزی سرخ شده، لیمو عمانی و آب را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم کاملا پخته و جا بیفتد . در آخر نمک و فلفل و گرد لیمو رو اضافه می کنیم . در بعضی مناطق به خورش قرمه سبزی رب گوجه و آبلیمو اضافه میکنند که بستگی به ذائقه افراد دارد.

نکات مهم در طبخ خورشت قورمه سبزی مجلسی

بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون به این ترتیبخورش بهتر جا می افتد . آب را به صورت یک جا به خورشت اضافه نمایید. حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده کنید. چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر حفظ می شود .

اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ تر (سبزتر) باشد. چون از نظر بهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن جامدهم برای سلامتی مضر است . شنبلیله خورش قورمه سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود .

دستور پخت قورمه سبزی خوشمزه

اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد . در بعضی از نواحی شمال کشور، سبزی های محلی خود را نیز به قورمه سبزی اضافه می کنند . سرخ کردن زیاد سبزی باعث تیره شدن رنگ آن و در نتیجه از دست دادن خواص غذایی آن می شود.

نسبت سبزی های مختلف در قورمه سبزی بستگی به ذائقه خانواده دارد.ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. اسفناج زیاد به خورش، مزه خورش آلو اسفناج می دهد. شنبلیله زیاد خورش را تلخ می کند و بوی گشنیز هم در خورش قورمه سبزی نباید خیلی محسوس باشد . نکته دیگر آنکه اگر سبزی موقع خرد کردن آب انداخت آب آن را دور نریخته و به خورش اضافه کنید .

هنگام سرخ کردن سبزی قورمه سبزی ، روغن سبزی را اول به آن اضافه کنید و به اصطلاح نگذارید آب سبزی خشک شود بعد روغن بریزید چون رنگ روغن روی خورش جا افتاده و سبزی سبز و خوش رنگ می شود . هنگام خاموش کردن شعله می توان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه کرد تا روغن خورش به سطح خورش بیاید.

نکات ریز در مورد گوشت قورمه سبزی

گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد . از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد .

استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش با گوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است . برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن از عصاره مرغ، یا قلم استخوان استفاده می کنند.

نکات ریز در مورد چاشنی قورمه سبزی

لیمو عمانی جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود. لیمو عمانی همراه با آبلیمو و آبغوره استفاده می شود .

به کار بردنرب گوجه فرنگیهمراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی می کاهد . از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده می شود که البته رنگ خورش را تیره می کند . برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج استفاده می کنند

نکات ریز در مورد لوبیای قورمه سبزی

لوبیای قورمه سبزی ، لوبیای قرمز یا چیتی است . در بعضی از شهرها (شهرهای خراسان) از لوبیا چشم بلبلی در خورش قورمه سبزی استفاده می شود

قورمه سبزی چیست ؟

قورمه سبزی یا قُرمه سبزی از نامی ترین و مردم پسندترین خورش های اصیل ایرانی و یکی از خوراک های ملی ایران است و در افغانستان نیز این نوع غذا رایج و پرطرفدار می باشد. این خورش از سبزی قرمه، گوشت قرمز، لیموی عمانی و لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی آماده می شود.

قرمه سبزی محبوبیت زیادی در میان مردم ایران دارد. واژه قرمه با توجه به اندازه برش گوشت به این خورش اطلاق می گردد. این خورش اصیل ایرانی با سبزی قرمه (دربرگیرنده ٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج و یا برگ چغندر - زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است٬ برگ چغندر بکار می رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی ) و گوشت قرمز پخته می شود.

مزه خورش قورمه سبزی

مزهٔ این خورشت باید کمی ترش باشد، از این رو٬ به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می افزایند که پوست لیمو عمانی ، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

این خورش چنانچه برای 4 تَن پخته شود نزدیک 1550 کیلو کالری انرژی دارد. البته از آنجا که این خورش نیز مانند دیگر خورش های ایرانی همراه برنج خورده می شود، حدأقل، 200 کیلو کالری دیگر به انرژی دریافتی افزوده می شود. در بعضی از مناطق آذری زبان از لوبیا چشم بلبلی و مقداری رب گوجه فرنگی برای تهیه این خورش استفاده می کنند.

جا افتاده شدن خورشت قورمه سبزی

برای تهیه یک قورمه سبزی جاافتاده ، به شعله کم و زمان طولانی احتیاج دارید. به همین دلیل در قدیم این خورش را مانند آبگوشت از صبح زود بار می گذاشتند تا مواد آن کاملا پخته، آب آن کشیده و طعم ها با هم مخلوط شوند.

bull;bull;bull;bull;bull; آموزش طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک bull;bull;bull;bull;bull;

مواد لازم برای قورمه سبزی با سبزی خشک

سبزی خشک قورمه سبزی :bull;: 3 پیمانه

لوبیا قرمز یا چیتی :bull;: نصف کنسرو

لیمو عمانی :bull;: 4 عدد

رب :bull;: 1/5 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل :bull;: به میزان لازم

گوشت :bull;: به میزان لازم

پیاز :bull;: یک عدد بزرگ

طرز تهیه قورمه سبزی با سبزی خشک

سبزی های خشک شده رو به مدت یک ساعت داخل آب قرار می دهیم . گوشت ها رو با پیاز کمی تفت می دهیم سپس روی گوشت ها آب جوش می ریزیم و یک ساعت روی شعله قرار میدهیم تا بپزد. سبزی ها رو آب کش می کنیم و با کمی روغن تفت می دهیم. وقتی گوشت ها کاملا پخته شد سبزی رو به آن اضافه می کنیم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم.

روی لیمو عمانی ها چند تا سوراخ ایجاد می کنیم و به خورش اضافه می کنیم. سپس لوبیا را اضافه می کنیم و در صورت تمایل رب می زنیم.


پشت بام تهران ، پشت صحنه پشت بام تهران

سریال ldquo;پشت بام تهرانrdquo; که این روزها محله نیاوران پذیرای عوامل این سریال است یکی از پرمخاطب ترین سریالهای سالهای اخیر خواهد بود. این مجموعه از بازیگران تا عوامل پشت صحنه بسیار حساب شده و دارای کارنامه پربار می باشند.

سریال پشت بام تهران در دامنه های البرز

برای اینکه مجموعه تلویزیونی دیده شده و موفق به جذب مخاطب بسیاری شود ، فقط حضور بازیگران مطرح نمی تواند تضمینی برای آن باشد.بلکه داستان سریال ، کارگردنانی و درون مایه قصه فیلم و خیلی از مسایل پشت صحنه در موفقیت آن دخیل می باشند و به نوعی به هنگام پخش آن سریال مردم با اشتیاق تماشا کرده و خیابانها را بتواند خلوت کند.

سریال تلویزیونی پشت بام تهران به کارگردانی بهرنگ توفیقی و تهیه کنندگی زینب تقوایی به سفارش شبکه یک سیما مراحل تصویربرداری را پشت سر می گذارد. مضمون این سریال اجتماعی و به قلم سعید نعمت الله است. این سریال با درونمایه اجتماعی و با داشتن قصه ای بروز،بازیگرانی حساب شده و روندی تند، یکی از سریال های پربیننده این شب های تلویزیون است.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، پشت صحنه پشت بام تهران ، نویسنده پشت بام تهران

<<پشت بام تهران>>؛ نه صرفا در پشت بام

وقتی نام سریالی عبارت <<پشت بام>> را در خود داشته باشد، ممکن است ناخودآگاه این موضوع را به ذهن متبادر کند که قطعا لوکیشن اصلی سریال باید در <<بام تهران>> و یا فضاهایی بلند و بام مانند باشد، این ذهنیت تا حدودی درست است، چراکه در قسمت های ابتدایی سریال مخاطب با اطلاعاتی که از شخصیت کاراکتر غیاث بدست می آورد، شغل او را با انتخاب این نام مرتبط می داند.

لیست پر و پیمان در گروه بازیگران

اگر به لیست بازیگران سریال <<پشت بام تهران>> نگاهی اجمالی بیندازیم، به سادگی متوجه می شویم که بهرنگ توفیقی و سعید نعمت اله در انتخاب بازیگران کم فروشی نکرده اند. ثریا قاسمی،بهزاد فراهانی،لعیا زنگنه،کامبیز دیرباز و . از جمله بازیگرانی هستند که در این سالها در تلویزیون گزیده کار بوده اند و کمتر آنها را در قاب تصویر دیده ایم. اما باید دید که سریال <<پشت بام تهران>> چه ویژگی در ساخت و محتوایش دارد که این افراد حضور در این سریال را پذیرفته اند.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، نویسنده پشت بام تهران ، سعید نعمت الله

بهرنگ توفیقی و ساخت سریالی اجتماعی

توفیقی تا به امروز در مدیوم تلویزیون ساخت سریال هایی چون: <<مسیر انحرافی>>، <<انقلاب زیبا>> و <<آمین>> که در ژانر پلیسی و معمایی است، را در کارنامه خود داشته است. تکنیک ساخت سریال های توفیقی شاید تفاوتی بین او و سایر کارگردان ها باشد که امضای وی را پای آثارش محکم تر کرده است. اما در <<پشت بام تهرن>> برخلاف آثار قبلی اش از تکنیک فلش فوروارد استفاده نکرده و تکنیک های جدیدی را به پرداخت داستان اضافه کرده است.

بهرنگ توفیقی: قصه <<پشت بام تهران>> را به سرعت باور کردم

در همین اثنی به سمت بهرنگ توفیقی می روم و با او درباره این سریال صحبت می کنم. او درباره علاقه اش به متن این سریال می گوید:این سریال قصه متفاوتی برایم دارد و انگار فضایی که همیشه دلم می خواست تجربه کنم، در این سریال محقق شده است و معتقدم به نسبت سایر سریال هایی که تا به حال کارگردانی کردم،بعد از خواندن متن،به سرعت قصه را باور کردم.

سرمای هوای روزهای زمستان،پشت بام تهران را هم سرد می کند

از آنجایی که بخشی از این سریال در روزهای پایانی تابستان ضبط شده این احتمال می رفت که بخش هایی از آن هم به پاییز و زمستان برسد. گروه تولید که این روزها هنوز مشغول ضبط هستند با هوای سرد تهران و -چند روزی شمال- می بایست کار تولید را طوری پیش ببرند که هیچ خللی در روند تولید و احتمالا حفظ راکوردها پیش نیاید.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، سعید نعمت الله ، بازیگران پشت بام تهران

حوالی امام زاده قاسم؛ لوکیشن امروز گروه

لوکیشینی که امروز گروه <<پشت بام تهران>> در آن مشغول به کار هستند، خانه باغی است در حوالی نیاوران و امامزاده قاسم،البته در آدرسی که دارم نوشته شده نرسیده به امام زاده قاسم و من نیز طبق همان تا رسیدن به محل مورد نظر، سربالایی طولانی را طی می کنم و آنقدر این سربالایی پر پیچ و خم است که برای پیدا کردن ادامه آدرس،پیاده روی را به سواره بودن ترجیح می دهم.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، بازیگران پشت بام تهران ، پربیننده ترین سریال های ایرانی

این ملک شخصی است!

بعد از بالا و پایین رفتن از این سربالایی و به محض دیدن چندین نفر در مقابل در خانه ای به سمت آنجا می روم و مطمئن هستم که آدرس را درست آمده ام. در انتهای این کوچه یک در بزرگ قرار دارد که بالای آن نوشته شده: این ملک شخصی است. همین یک جمله برای اطمینان از آدرسی که آمده ام کافی است.

خانه باغی در محله نیاوران

اینجا یک خانه باغ است، خانه ای با حیاطی سرسبز که یک راهرو باریک مرا به انتهای این بخش از حیاط خانه می رساند که در تمام این مسیر باغچه ای در سمت راست و چپ دیده می شود. در انتهای باغ گروه تصویربرداری مشغول ضبط سریال هستند. کامبیز دیرباز به همراه ثریا قاسمی از بازیگران حاضر در این سکانس هستند و سعید نعمت اله و بهرنگ توفیقی پشت مونیتور قرار دارند.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، پربیننده ترین سریال های ایرانی ، سعید نمت الله

اتاق های ایوان بهترین جا برای تسلط بر باغ

همین مسیری که آمدم را برمی گردم تا باغ را دقیق تر ببینم. از پشتِ گروه تصویربرداری به پله هایی رسیده و از پله ها بالا می روم که به ایوان باغ می رسم. سمت راست این ایوان، چند اتاق دیده می شود که اولین اتاق متعلق به وسایل اضافه گروه تدارکات است. اتاق دوم مخصوص استراحت بازیگران و تمرین های دورخوانی است که در آن چندین مبل راحتی به همراه یک میز چیده شده است. سومین اتاق بیشتر شبیه آشپزخانه می ماند که آبدارچی گروه در آن مشغول ریختن چای است. روشویی،اجاق گاز،یخچال و . از وسایلی هستند که در این اتاق قرار دارند.بهترین مکانی که می توان در آن ایستاد و از این بالا به اتفاقاتی که در صحنه می افتد،مسلط بود، همین ایوان است. گوشه ای از ایوان را انتخاب کرده و در همانجا می ایستم.

سرمای هوا و سرما خوردن!

این سکانس مربوط به قسمتی از سریال است که قرار بوده در شمال کشور تصویربرداری شود. سرمای هوا به حدی است که اگر در یک جای مشخص ایستاده باشید، به طور قطع و به معنای کامل کلمه یخ می زنید! اما گروه بدون توجه به این سرما مشتاقانه مشغول کار است.

دورخوانی با حضور کارگردان و نویسنده

بعد از ضبط سکانس حاضر، به دلیل سرمای بیش از حد هوا و برای تمرین های نهایی سکانس بعدی، بازیگران به همراه کارگردان و سعید نعمت اله به اتاق مورد نظر می روند و دقایقی را به تمرین و دورخوانی مشغول می شوند تا مقدمات سکانس بعدی فراهم شود.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، سعید نمت الله ، کامبیز دیرباز

در فرصت بدست آمده ترجیح می دهم تا در فضای باغ قدم بزنم. کمی که از اتاق بازیگران فاصله می گیرم همان راهرو را ادامه می دهم، این راهرو تا به انتها دو راه پله دارد که به باغ وصل می شود و برخی از عوامل گروه و تدارکات از این پله ها به ایوان می آیند. انتهای این راهرو نیز دو اتاق دیگر واقع شده که متعلق به صاحب خانه است. از پله های انتهای این راهرو در ایوان پایین می روم و به باغچه ای می رسم که پس از گذشتن از کنار آن، استخر بزرگی را وسط حیاط می بینم. کنار استخر یک تاب توسط صاحب خانه به درخت بسته شده است که برخی از عوامل گروه روی آن نشسته و عکس یادگاری می گیرند.

کمی آن طرف تر و درست در جایی که فکر میlrm; کنم باغ به اتمام رسیده، تعداد زیادی پله را می بینم که حیاط باغ را به سمت حیاط پایینی دیگری متصل می کند.به سمت گروه می روم که سکانسی را با حضور ثریا قاسمی و کامبیز دیرباز ضبط می کنند.قاسمی که در این سریال نقش مامان طاهره را بازی می کند، مادربزرگ غیاث با بازی کامبیز دیرباز است.

مامان طاهره می گوید: وقتی کاسه کاسه نجاستی رو سر می کشیدی به فکر این روزات نبودی؟! و غیاث با ندامت به او پاسخ می دهد!

دیرباز؛بهترین گزینه برای نقش غیاث

کامبیز دیرباز این بار بر خلاف آخرین سریالی که بازی کرده است، در اینجا نقش ضدقهرمانی را بازی می کند که اتفاقا شاید به عقیده بسیاری بیشتر از نقش میکائیل روی چهره اش نشسته است و با ادبیات و نوع صحبت کردن این بازیگر با توجه به نقش های قبلی اش همخوانی بیشتری دارد.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، کامبیز دیرباز ، سام درخشانی

روایتی اجتماعی، اما تلخ/دیالوگ نویسی نعمت اله برگ برنده سریال

اگر بگوییم سعید نعمت اله یکی از معدود ملودرام نویسان موفق دهه اخیر سریال های تلویزیونی است، بی راه نگفته ایم. یادآوری سریال هایی چون: میکائیل، مدینه، زیرهشت، شیدایی، جراحت و . همگی مصداق بارز این موضوع است که اتفاقا هرکدام در زمان پخش خود توانست بسیاری از مخاطبان را با خود همراه کند.بسیاری از منتقدان معتقدند که اغلب قصه هایی که نعمت اله به تصویر می کشد، فضایی سیاه و تلخ دارد. حال اینکه هر نویسنده ای معتقد است می بایست بازتاب وقایع جامعه خود را در آثارش منعکس کند و در اصل این موضوع برای یک نویسنده امری طبیعی است. از طرفی یکی از اصولی که همیشه در آثار نعمت اله به کثرت دیده می شود،سبک دیالوگ نویسی است که دیگر بعد از این ده سریال،یک فیلم سینمایی و در طول این شش سال که از فعالیت های نعمت اله می گذرد، تبدیل به یک امضا در کارهای او شده است و مخاطب به راحتی حتی با ندیدن تیتراژ، می تواند حدس بزند که این متن متعلق به وی است. دیالوگ های آهنگین و موزون که کنایه تم اصلی آن است و در جهت قصه کمک بسیاری به ارتباطش با مخاطب می کند.

دیرباز: غیاث از لحاظ طبقه اجتماعی با شخصیت های قبلی ام یکی است

نعمت اله و توفیقی هر دو پشت مونیتور نشسته اند و پلان به پلان را با دقت و وسواس خاصی آن هم در سرمای شدید هوا که سوز برف دارد،رصد می کنند. بعد از اتمام ضبط این سکانس که چندین بار توسط کارگردان تکرار می شود، به سمت کامبیز دیرباز می روم که با عوامل مشغول صحبت است.او یک کاپشن سبز رنگ بر تن دارد. گریم او کاملا با گریم های قبلی اش تفاوت دارد،سبیل و موهای فر او را در قالب شخصیت غیاث قابل باور کرده است.چهره رنگین غیاث برای بازی در این سکانس تا حدودی این موضوع را به ذهن متبادر می کند که او نیز یک جوکر ایرانی است،اما کمی که می گذرد متوجه می شوم او به دلیل پنهان کردن زخم صورتش و حضور در این مهمانی مجبور شده تا صورتش را بدین طریق بپوشاند.سکانس موجود مربوط به تولد دختر بچه ای است که هنوز مشخص نیست دختر دیرباز است یا خیر و او با به همراه داشتن کیک تولدی که طرح کفشدوزک دارد، از حیاط به داخل ساختمان می رود.

دیرباز در حالیکه از سرما به سختی صحبت می کند و باید حس خود را برای صحنه بگذارد، درباره نقش غیاث در این سریال می گوید: شاید غیاث، خاطرات حضورم در نقش های قبل از سریال <<میکائیل>> را برای مخاطب زنده کند که تنها وجه تشابه آن یکسان بودن طبقه اجتماعی این کاراکترها است. چراکه طبقه اجتماعی غیاث با کاراکترهای قبلی ام یکی است و من تا به حال حضور در آن طبقه را با بازی در سریال <<تب سرد>> و . تجربه کرده بودم،اما باید بگویم تا به حال شبیه به کاراکتر غیاث را بازی نکرده بودم.

پشت صحنه سریال پشت بام تهران ، سام درخشانی ، تصاویر سریال پشت بام تهران

بازیگر سریال <<میکائیل>> ادامه می دهد:درست است دومین تجربه همکاری با بهرنگ توفیقی را سپری می کنم،اما از دوستان قدیمی یکدیگر هستیم.

بازیگری؛ سخت ترین شغل دنیا

قصد غلو ندارم،اما زمانیکه همه افراد که پا به این لوکیشن می گذارند، از سردی بیش از حد آن می گویند به هر ترتیب باید آن را باور کرد. طبق شنیده هایم درست است این مکان در شمالی ترین نقطه تهران قرار دارد،اما در مونتاژ و زمانیکه مخاطب سریال را تماشا می کند، در اصل این سکانس را در فضای شهر شمال می بیند. به همین خاطر و به این دلیل که روایت قصه در این سکانس، مربوط به فصل تابستان است،بازیگران نباید لباس گرم زمستانی بر تن کنند که حس صحنه و راکوردها حفظ شود و برای همین موضوع هر از گاهی به درون اتاق بازیگران رفته و خود را گرم می کنند.

صرف نهار در ایوان خانه باغ

سکانس حاضر با سه برداشت به برداشت اصلی که مدنظر کارگردان است، نزدیک می شود و گروه و عوامل برای استراحتی کوتاه و صرف نهار به ایوان این خانه باغ می روند. در ایوان، میز بزرگی برای صرف نهار عوامل قرار داده اند و گروه تدارکات مدام در رفت و آمد هستند تا وسیله های مورد نیاز را روی میز قرار دهند.

کم کم هوا تاریک می شود و البته سردتر و ترجیح می دهم تا از این محل راهی خانه شوم.مجید واشقانی و نوید خداشناس را نیز می بینم که به تازگی به گروه پیوستند.

داستان و بازیگران سریال پشت بام تهران + تصاویر

داستان و بازیگران سریال پشت بام تهران + تصاویر 2.5/5 4

منبع : فارس


دستور تهیه دسر پاناکوتای شکلاتی و طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی

دستور تهیه دسر پاناکوتای شکلاتی و طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی

مواد لازم برای درست کردن دسر پاناکوتا شکلاتی

خامه صبحانه 200 گرم
شیر 2.5 پیمانه
پودر ژلاتین 1.5 قاشق غذاخوری
شکلات تلخ 100 گرم
شکر 1/3 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه و مراحل درست کردن پاناکوتا شکلاتی

1- در اولین مرحله از ldquo;طرز تهیه پاناکوتا شکلاتیrdquo; ، نصف شیر و پودر ژلاتین را داخل یک کاسه بریزید و چند دقیقه هم بزنید، بعد کاسه را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملا در شیر حل شود.

2- خامه، باقی مانده شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و با هم زن دستی مخلوط کنید، سپس قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید تا مواد گرم شوند و شکر نیز کاملا حل شود.

3- بعد از اینکه شکر حل شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته، شکلات تلخ را رنده کرده و همراه با وانیل داخل قابلمه بریزید، مخلوط را تا زمانی که شکلات داخل قابلمه آب شود هم بزنید.

4- سپس مخلوط شیر و ژلاتین را نیز داخل قابلمه بریزید و دوباره مواد را تا زمانی که یکدست شوند هم بزنید.

5- پاناکوتای شکلاتی شما حاضر است، مخلوط را در ظرف های مورد نظر بریزید و داخل یخچال بگذارید تا دسر کاملا خود را ببندد.

6- اگر دسر را داخل قالب درست کردید بعد از بسته شدن دسر، آن را از قالب خارج کرده و روی آن را با پودر کاکائو یا خامه و یا میوه تزیین کنید، اما اگر داخل لیوان درست کردید بعد از بسته شدن دسر روی پاناکوتا را با خامه و میوه تزیین کنید و نوش جان کنید.

شاید دوست داشته باشید

فوت و فن و نکات مهم برای درست کردن پاناکوتا شکلاتی

1- اندازه شیرین بودن دسر بسته به ذائقه خودتان دارد، من چون دسر های شکلاتی را با طعم تلخ دوست دارم، شکر کمی داخل این دسر میریزم.

2- میتونید شکلات رو جداگانه ذوب کرده و داخل مواد بریزید تا وقت کمی برای آب شدن شکلات در قابلمه صرف بشود.

3- اگر دسر خودش را به خوبی نگرفته و سفت نشده است، احتمالا ژلاتین موجود در آن به خوبی در شیر حل نشده یا شیر را به مرحله جوشیدن رسانده اید.

4- اگر از خامه فرم گرفته شده برای ldquo;درست کردن پاناکوتا شکلاتیrdquo; استفاده می کنید باید شکر را از مواد لازم برای تهیه این دسر حذف کنید.

5- این مقدار مواد برای تعداد 6 نفر کافی میباشد، اما اگر برای تعداد کمتر یا بیشتر خواستید ldquo;پاناکوتا شکلاتیrdquo; درست کنید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

منبع: پاموه


طرز تهیهخورش قیمهخوشمزه به سبک خاص

خورش قیمهغذای اصیل و قدیمی ما ایرانی هاست که برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر آن بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید ، اگر تمامی این نکات را در طرز تهیه قیمه رعایت کنید می توانید بهترین طعم جا افتاده رو به خورش خود بدید که با این صورت می توان نذری های فوق العاده خوشمزه ای با این قیمه ها مهیا نمود.

خورش قیمه

آموزش درست کردن خورش قیمه

طرز تهیهخورش قیمهخوشمزه به سبک خاص

خورش قیمهغذای اصیل و قدیمی ما ایرانی هاست که برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر آن بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید ، اگر تمامی این نکات را در طرز تهیه قیمه رعایت کنید می توانید بهترین طعم جا افتاده رو به خورش خود بدید که با این صورت می توان نذری های فوق العاده خوشمزه ای با این قیمه ها مهیا نمود.

خورش قیمه

آموزش درست کردن خورش قیمه

مواد غذاییمورد نیاز برای خورش قیمه

مواد لازم خورش قیمه

  • گوشت :200 گرم
  • لپه:70 گرم
  • رب :1-2 قاشق
  • پیاز عسلی :3-4 قاشق
  • چوبدارچین:1عدد
  • هل سبز :5 -6 عدد
  • گلاب :1 قاشق
  • زرشک :برای تزیین 2 قاشق
  • روغن :2قاشق

گرفتن تلخی لیمو عمانی برای خورش قیمه

بجز موادی که معرفی کردیم به چنتا لیمو عمانی احتیاج داریم که باید با چنگال آنها را سوراخ کنیم و درون آب جوش می اندازیم تا تلخی آن گرفته شود.

سرخ کردنپیازها از قبل برای خورش قیمه

قبل از اینکه مراحل اصلی پخت خورش قیمه را شروع کنید باید ابتدا مقداریپیازرا خرد کرده و با روغن در ماهیتابه سرخ نمایید و آن را برای مخلوط کردن با گوشت لازم که در مواد اولیه بیان شد مهیا نمایید.

پیاز برای مخلوط کردن با گوشت خورش قیمه

خرد کردنپیازبرای خورش قیمه

شکل پیازهای خرد شده برای خورش قیمه

پیازهای سرخ شده برای خورش قیمه

طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه و جاافتاده

ابتدا باید درون قابلمه مناسب پیاز عسلی از قبل سرخ شده را به همراه گوشت و کمی روغن به مدت 10 الی 12 دقیقه با حرارت پایین تفت میدهیم .نکته مهم و قابل توجه در مورد این خورش طرد بودن گوشت خورش است که برای این کار بهتر است گوشت مان را از شب قبل با کمیفلفلو روغن مخلوط کرده و استراحت دهیم.

گوشت مورد نیاز برای خورش قیمه

مخلوط کردن پیاز و گوشت برای خورش قیمه

افزودنلپهبه موادخورشت قیمه

بعد از تفت گوشت و پیاز با حرارت بالالپهو رب را به مواد ما اضافه میکنیم و حرارت را کمی بیشتر میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن تا مواد کاملاً در هم مخلوط شوند و رنگ رب در روغن جذب شود و خورش ما خوشرنگ تر شود و به اندازه 2 لیوانآب ولرمبه غذا اضافه میکنیم.

اضافه کردنرب گوجه فرنگیبه مواد خورش قیمه

اضافه کردن ادویه به موادخورشت قیمه(زردچوبه و فلفل)

تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم میکنیم تا خورش ما آرام آرام بپزد . بخاطر اینکه به گوشتمانفلفلاضافه کردیم گوشت خورش سریعتر می پزد. بقیه مواد مثلگلابو لیمو عمانی ،نمک و ادویه جات را در 10 دقیقه آخر به خورشتان اضافه کنید و حتما هل ودارچینرا از قبل بجوشانید و با کمی آب به خورشتتان اضافه کنید.

سیب زمینیخورش قیمه

شکل دلخواهسیبزمینی و سرخ کردن آن ها برای خورش قیمه

سپس می توانیدسیب زمینیها را به صورت خلالی و یا شکل دلخواه در آورده و برای تزیین به خورش قیمه دلچسپتان اضافه کنید.

نکات تکمیلی در مورد خورش قیمه

خورش قیمه جزوانواع خورشمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود3 ساعتمیباشد .
خورش قیمه را می توانید در وعدهنهار - شام -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانسحری -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای8 نفرمناسب میباشد .

منبع : نمناک


مواد لازمشير برنج

  • شير 2 ليتر
  • برنج 1 پيمانه (200گرم)
  • گلابfrac12; پيمانه

طرز تهيه شير برنج
يك پيمانه برنج را از شب قبل شسته و بخيسانيد، برنج را به همراه دو ليوان آب در قابلمه اي ريخته و روي شعله گاز قرار دهيد ، زماني كه برنج جوشيد و آب آن به نصف رسيد ،

شير را افزوده و اجازه دهيد بجوشد ، وقتي برنج خوب پخته و غليظ شد گلاب را اضافه كنيد و قابلمه را از روي شعله برداريد.

شير برنج را در ظرف پذيرايي بكشيد و با گل محمدي تزيين كرده و با شكر سرو نماييد.

طرز تهيه شير برنج

سس قارچ
نان كلانه
عدس پلو
آبگوشت
نكات تكميلي در مورد شير برنج
شير برنج جزو دسرهاي ايراني ميباشد
زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 15دقيقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت ميباشد .
شير برنج را مي توانيد در وعده صبحانه - ميان وعده - دسر - سرو كنيد .
همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - ميل كرد .
توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 4 نفر مناسب ميباشد .

منبع:cooky


آخرین ارسال ها

آخرین جستجو ها

یک فنجان آرامش تولید محتوای الکترونیکی ehsanpirooz ketabpnu اومند تبلیغات اینترنتی nourbarant روزنوشته های رضا چترزرین nedayevahi